「ハワイでも美味しいお鮨をいただきたい」「愛する人と鮨を囲んでお祝いしたい」。そんな思い出に残るハワイのディナーとしておすすめしたいのが、『鮨銀座おのでらハワイ』。
『鮨銀座おのでらハワイ』はワイキキから10分ほどの食の街カパフルにあります。ローカルフードの店が並ぶ中に突然現れる、日本風の情緒あふれる店構え。
店内にはカウンター8席、テーブル席（４名様）、お座敷の個室（最大６名様）があり、特にお座敷の個室はファミリーでも利用できるとあって人気です。
『銀座から世界へ』をモットーに3ヵ国21店舗で展開している「銀座おのでら」は、ここハワイでも東京都中央卸売豊洲市場から毎週2回、空輸で仕入れた新鮮なお魚を使ったお鮨を、本格江戸前スタイルで提供しています。
さらに「日本の四季に沿った旬な素材」をシーズンごとに、お料理に取り込んでいるのがこだわり。まずはお店の看板コースをご紹介します。
お店の看板コース「新（ARATA）」＄300は、おまかせの握り鮨10貫を中心に、前菜、お刺身、デザートまでついた豪華なコース。
今日はその中から、季節で変わる前菜５品のうち、３品をご紹介します（写真は夏季限定：季節によって内容が変わります）
【ピスタチオ豆腐】
精進料理として親しまれている「ごま豆腐」のピスタチオバージョン。鮨店らしく、アクセントには北海道産のウニとキャビア、わさび、金粉をちりばめてゴージャスに。
【甘鯛と茄子の揚げ出し】
日本から空輸した厳選されたみずみずしい茄子を使って揚げ出しにし、甘鯛を合わせて、美味しいお出汁で仕上げた一品。
【蒸しあわび】
蒸しアワビ、車海老、パプリカの甘酢漬け、トマト風味の土佐酢ゼリーをかけて、清涼感のある氷の器で海の幸をさっぱりと召し上がれるようになっています。
氷の器でサーブされる心躍るサプライズに、添えられたお花の飾りなど、丁寧な仕事と美しさに感動。
美味しい前菜にビール、ワイン、日本酒などを合わせれば、至福の時間のはじまりです！
続いてお刺身２種に、職人が吟味して選んだ最高級クオリティのタネを使った、握り鮨10貫が続きます。
江戸前なので、すし飯は酒粕と赤酢を使って仕上げているのも、こだわりです。
これら極上のお鮨を作っているのが新橋シェフ。銀座で長年経験を積まれた鮨職人です。
カウンター越しに見る事のできる、職人の包丁さばきや、お料理をこしらえる様子も、高級店ならではの楽しみです。お鮨の質問にも気さくに応えてもらえます。
また入店から、お店を出る最後の最後の瞬間まで、気配りが効いた日本人スタッフの方々のおもてなしサービスが特別な日にふさわしく、食の幸せを味わうエクスペリエンスのひとつでもあります。
土・日・月限定のお得なランチ「SORA」＄150も、リーズナブルに本格鮨がいただけるとあって人気です。茶わん蒸し、特選おまかせ握り鮨14貫、カステラ玉子焼き、お味噌汁、デザートまで盛りだくさん。
ランチは、土日は11時と13時の2部制、月曜は12時からの１部制です。
ディナーは木曜日～日曜日の17時、19時30分からの2部制です。（火曜・水曜は定休日）
ご予約必須となっていますので、下記お店の店舗情報より、ウェブサイト（オンライン予約）か、お電話でご予約ください。
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