過去にもオリオリハワイでご紹介したホテル「エスパシオ・ザ・ジュエル・オブ・ワイキキ」のフレンチジャパニーズレストラン「MUGEN 無限」は、シェフのジェイソン・ヤマグチ氏が最高食材を使用して創り上げる独創的なテイスティングメニューで知られています。
６月1日から再オープンした無限では、中庭のダイニングエリア、プライベートダイニングルームでの新しいダイニング体験と、珍しいワインやスピリッツと組み合わせたエレガントな新しいテイスティングメニューのセレクションで、五感を楽しませてくれるダイニングエクスペリエンスを提供しています。
「無限のダイニング体験は、ハワイの他のどことも異なります。私たちのチームは、一晩に16名様（お二人席）に限定して最高のファインダイニングを提供します。」とシェフのジェイソン・ヤマグチ氏。
「私たちカラナリーチームが自ら創り上げる新しいメニューを紹介できることを誇りに思います。新しいメニューには、世界中から調達した最高級の食材、ハワイ産の作物、日本からも豊洲市場から仕入れる貴重で上質なチョコレートを使っています。」
無限の8コースのテイスティングメニューは150ドル（オプションのワインペアリングは70ドル）
芸術的な料理メニューのハイライトとしては、新しいものだけでなく「バニラパンナコッタとモチブリーニ、ササニアン・オセトラ・キャビア乗せ」などのクラシックな人気メニューが引き続き登場します。
夏季テイスティングメニューは珍しい食材の入手可能性と季節に応じて定期的に変更されます。
下記はその一例。
● バニラパンナコッタとモチブリーニ、ササニアン・オセトラ・キャビア乗せ
● ヒラマサ (シークワーサー. 焦がしパイナップルの出汁. きゅうりの酢漬け. ココナッツ.)
● ボルダービート (ファンネル. マカダミアナッツ. アーティチョーク. グアバ・ビネグレッテ)
● ルビースナッパー (はちみつ出汁、マジック・ホーリー・ポテト、 ヤマゴボウ)
● 宮崎牛 A5 (ネギパネッセ. セロリルーツ、サマートリュフ)
● ココナッツ (ゴマ、キャンディーシソ)
● ミリラニチョコレートクリーム（ポテトチップス、スモークカシューソイル。味噌キャラメル）
エグゼクティブティームの新しい顔、ペイストリーシェフのジャモン・ハーパー氏は、15年以上の実績をフォーシーズンズホテル、フェアモントオーキッド、ヒルトンホテルズなどのホスピタリティー産業で築きあげてきました。
無限では、貴重な日本のウイスキーや、その他の貴重なお酒も提供しています。
米国本土のレアスピリッツ「アップルトンエステート」から50年前のラム酒（世界で800本限定）。スペイン産のシェリー材の樽で5年間熟成させたクレースアズールウルトラテキーラ。 500本のボトルワインコレクションでは、1975年と1976年のドンペリニヨンや、2009年シャトームートン-ロスチャイルドポイヤックで愛好家を楽しませます。
営業時間は火曜日～土曜日、午後5時から午後7時30分。ディナー席（お二人席）での食事サービスを提供となります。
ご予約は、お電話またはオープンテーブルをご利用ください。
Mugen 無限
2452 Kalakaua, Honolulu, HI 96815
(808) 377-2247
営業日：火曜～土曜
予約時間：17:00～、19:30～
www.mugenwaikiki.com
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